Les Vins du domaine Roche

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Le Domaine produit des vins puissants et élégants.
Ils sont issus d'un assemblage de 3 cépages.

Le Grenache, apporte les arômes de fruits rouges et noirs ainsi que la volupté en bouche. Le Vieux Carignan complexifie la palette aromatique. Enfin la Syrah structure et donne la finesse aux vins.

Les raisins sont récoltés manuellement, à pleine maturité, lorsque l'équilibre entre acidité, sucre et arômes est parfait. Les tanins, tout en rondeur, sont issus d'une extraction modérée et contrôlée quotidiennement par des dégustations durant la vinification. L'élevage se fait dans des cuves thermo-régulées de petites capacités, en béton ou en inox. Une petite partie des vins est élevée en barrique. Le but n'étant pas de boiser les vins, mais bien d'affiner les tanins.