Cairanne

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A.O.C. CAIRANNE ROUGE
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Vignoble & Terroir

Le vignoble du Domaine ROCHE est composé de 15 ha de vignes d'une moyenne d'âge de 50 ans. Cela permet un enracinement très profond, entrainant une excellente exploitation du sol et une pleine expression du terroir.

Il est réparti sur la commune de Cairanne entre le plateau des « Garrigues », constitué par des sols de galets formés d'argile rouge où s'épanouissent de façon optimale Grenache et vieux Carignan, et le terroir de la « Montagne », formé par des coteaux de terre d'argile blanche calcaire, exposés plein sud, lieu de prédilection pour la Syrah.


Vignifications & Elevage

Les vendanges du Domaine sont exclusivement manuelles. Un tri sélectif est réalisé à la vigne afin d'éviter tout contact prolongé avec des raisins qui pourraient être de qualité inférieure. Arrivée en cave, la vendange est éraflée entièrement.

Chaque parcelle est vinifiée séparément, dans des cuves bétons thermo régulées pour le Grenache, et dans des cuves inox thermo régulées pour la Syrah.

Les durées de fermentation sont de 20 à 30 jours à des températures de 25-27°C.
Enfin un élevage de 8 à 10 mois se fait en cuve ciment pour le Grenache, et en barriques et demi-muids pour une partie de la Syrah.


Assemblage

Le Cairanne est composé à 70% de Grenache et 30% de Syrah. Il est issu d'une sélection des plus vieilles vignes du Domaine ayant des rendements naturellement bas (30 à 35 hl/ha).

La moitié de la Syrah a été élevée en barriques et demi-muids, âgés au minimum d'un an afin de conserver le fruit de la vendange.


Conseils de service

A servir dans des verres amples à une température de 16-17°C.


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