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Apéritif provençal

Tout ce dont vous avez besoin pour faire un apéro à la provençale

Scène de récolte des olives

Tapenade de Marie

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 200 g d’olives vertes ou noires dénoyautées

  • 4 filets d’anchois à l’huile (selon les familles)

  • 1 gousse d’ail

  • 2 c. à soupe de câpres

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à café de jus de citron

  • Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

  • Poivre noir

Préparation :

  1. Rincez rapidement les olives et les câpres pour enlever l’excès de sel.

  2. Mixez grossièrement tous les ingrédients ensemble (olives, anchois, ail, câpres, huile d’olive, jus de citron et basilic) pour obtenir une texture granuleuse

  3. Poivrez légèrement 

  4. Servez frais sur des toasts ou avec des crudités

Caviar d'aubergines de Monette

​Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 aubergines (environ 500 g)

  • 2 gousses d’ail

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • Sel, poivre

  • Persil frais 

Préparation :

  1. Cuire les aubergines : Préchauffez le four à 200°C. Piquez les aubergines avec une fourchette et enfournez-les entières pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vous pouvez aussi les griller au barbecue pour un goût fumé.

  2. Égoutter : Sortez les aubergines du four, coupez-les en deux et laissez égoutter la chair dans une passoire pendant 10 minutes pour enlever l’excès d’eau.

  3. Mixage : Récupérez la chair et mixez-la grossièrement avec l’ail émincé, l’huile d’olive, le jus de citron, le persil, du sel et du poivre.

Plat d'aubergines grillées
Sardines crues fraîches

Sardinade de Coco

Ingrédients : 

  • 1 boîte de sardines 

  • 1 yaourt nature 

  • 1 c. à soupe de moutarde

  • 1 c. à soupe de fines herbes fraîches (ciboulette, persil, cerfeuil) ou 1 c. à café de mélanges séchées

  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Égoutter les sardines : ouvrez la boîte, égouttez bien les sardines et émiettez-les à la fourchette dans un bol

  2. Préparer la sauce : mélangez le yaourt, la moutarde, les fines herbes avec les sardines

  3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

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